Самый осенний пирог

Лично мне с приходом осени труднее избегать соблазнов — кругом тыквенный латте, карамельные маффины и яблочные фриттеры. И хоть я совсем не сладкоежка, эти вкусы и запахи ассоциируются у меня с уютом и теплом, а уют и тепло — это как раз то, чего душа просит в унылую питерскую погоду.

Так вот, посмотрев по сторонам, я придумала пирог, сочетающий в себе всё осеннее — тыквенные специи, яблоки, карамель и ароматный крепкий алкоголь. Рецепт простейший, а результат такой, что саму себя за уши от пирога не оттащить.

[left]Ингредиенты на форму 26 см:

Для пирога:

  • 1 кг яблок
  • 200 гр изюма
  • 100-150 гр рома (виски, бренди, коньяка — на ваш выбор)
  • 7 яиц
  • 300 гр сахара
  • 300 гр муки
  • ½ ст.л. корицы
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 10 гр сливочного масла

Для карамельного соуса:

  • 60 гр рома (можно использовать тот, что остался от изюма)
  • 120 гр сливок 35% жирности
  • 120 гр белого сахара
  • ¼ ч.л. ванильного экстракта
  • ¼ ч.л. специй для тыквенного пирога (либо щепотку корицы, гвоздики и мускатного ореха)[/left]

[right]Способ приготовления:

  1. Изюм промойте и замочите в 100 гр рома. Можно сделать это заранее, тогда изюм впитает больше жидкости.
  2. Разогрейте духовку до 200℃.
  3. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками, засыпьте корицей и перемешайте.
  4. Взбивайте яйца с сахаром и ванилью 5-7 минут (подойдет любой миксер или обычный венчик). Смесь должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Добавьте к полученной смеси муку и перемешайте лопаткой, чтобы не осталось комочков. Туда же аккуратно выложите яблоки и изюм и перемешайте. Жидкость, которая не впиталась в изюм, сохраните для будущей карамели.
  5. Смажьте разъемную форму сливочным маслом, выложите в нее тесто и отправьте в духовку на 70 минут. Если верх сильно зарумянится, накройте фольгой.
  6. Пока пирог в духовке, приготовьте карамельный соус. В глубокой кастрюльке смешайте ром и сахар и непрерывно помешивайте, пока сироп не закипит. Кипящий сироп оставьте на среднем огне примерно на 6 минут — чем дольше сироп варится, тем темнее будет полученная карамель. Через 6 минут добавьте к сиропу сливки и специи и варите, постоянно помешивая, еще минут 5. Снимите с огня и дайте соусу остыть — горячий он будет очень жидким, загустеет по мере остывания.
  7. Проверьте готовность пирога при помощи зубочистки — совсем сухой она не выйдет, поскольку внутри много яблок, но она должна выходить легко без прилипшего теста. Готовому пирогу дайте остыть, затем намажьте карамелью.[/right]

P.S.: Ингредиенты для карамельного соуса легко удвоить, тогда вы получите примерно 150 мл лишней карамели, которую можно добавлять в овсянку, йогурт, творог, вафли — да куда угодно! В закрытой баночке можно хранить в холодильнике до месяца.

 

 

Comments

  1. Анонимный ластоногий комментатор блогов
    Октябрь 12, 2017 / 2:49 пп

    Хлюп

    • nofishnoparty
      Октябрь 12, 2017 / 3:15 пп

      по-моему, это не анонимный ластоногий, а seal of approval 😂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.